白酒中乳酸乙酯作用?
乳酸乙酯在白酒是一種非常重要的酯類！酯類含量中一般排名前三位，在老白干香型中排第一位，主要集中在50度以后的酒尾中！含量適當時能使酒水有著愉快的香味，起到增加后味，協(xié)調香味，壓水味的作用，含量過高會給酒水帶來澀味！
為什么白酒的香料都是加乙酯?
因為乙酯在白酒的香味里占主要成分，易分解、揮發(fā)，可以協(xié)調平衡香味成分，對酒的柔和、順口起很大彌補作用，乙酯在各種酒中的比例都是很大的。
白酒內為什么要加乙酸乙酯?
增香 乙酸乙酯在釀制白酒中起到香精的作用 主要就是增香 在食品添加劑規(guī)范中是允許添加的 但是規(guī)定了添加的量。
